Yeşil zeytinin sert olması için ne yapmalı? Tuz ve limon ekleyerek zeytinlerin uzun ömürlü ve sert olmasını sağlıyoruz. Tatlandırdıktan sonra tuz ve limon eklemelisiniz. Çizik yeşil zeytin neden yumuşar? Bu işlem zeytinlerdeki oleuropein adı verilen bir bileşiği parçalar. Oleuropein, zeytinlerin doğal acılığını oluşturan bir fenolik bileşiktir. Fermantasyon bu bileşiği parçalar, zeytinin lezzet profilini önemli ölçüde değiştirir ve daha yumuşak hale getirir. Hangi zeytin çizilir? Yeşil zeytinleri ezilmiş veya doğranmış olarak hazırlayabilirsiniz. ✔️ Ezilmiş zeytinler daha çabuk tatlanır ve çekirdeklerinden ayrılması daha kolaydır. ✔️ Pişmiş zeytinler daha sonra daha lezzetli olur ve yumuşama riski daha azdır. ✔️ Zeytinleri her tatlandırdığınızda bir…
Yorum Bırak