Bozuk et ne renk olur? Et, kesimden sonra uzun süre havaya maruz kaldığında rengi koyulaşır. Bu, et yüzeyindeki pigment konsantrasyonunun artması nedeniyle etin renginin koyulaşmasına neden olur. Bozulmuş etin rengi genellikle mor, yeşil veya siyah olur veya ette bölgesel renk değişiklikleri meydana gelir. Etin rengi neden koyu olur? Bu lifler sürekli bir enerji kaynağı gerektirir. Bu enerji kaynağı, kas hücrelerinde bulunan bir protein olan “miyoglobin”dir. Kas hücrelerine enerji sağlamaktan sorumlu olan miyoglobin proteini ne kadar fazlaysa, doku o kadar koyu (veya kırmızı) olur. Etin iyi olduğu nasıl anlaşılır? 3. Etin kesimi ve tazeliği Tazelik: Taze et daha lezzetli ve besleyicidir.…
Yorum Bırak